Conocido como el "oro líquido" de Croacia, el legendario aceite de oliva extra virgen Chiavalon Ex Albis es ampliamente considerado como el mejor aceite de oliva extra virgen producido en Croacia. Con su calidad excepcional y sabor único, ya se ha ganado una reputación como uno de los mejores aceites de oliva del mundo. El punto de inflexión en la producción de aceite de oliva extra virgen de la finca Chiavalon fue la introducción de una innovadora técnica de cosecha temprana, previamente desconocida en la región. Los Chiavalon recogen las aceitunas cuando un tercio ha madurado, procesándolas en horas utilizando un método moderno de prensado en frío en un ambiente controlado. Este enfoque preserva la pureza del aceite, reflejando la calidad de la fruta. La colaboración de los Chiavalon con MORI TEM s.r.l., un líder en tecnología de molienda de aceitunas, estableció rápidamente a los Chiavalon como un centro de la industria olivícola de Istria. Su equipo avanzado cuenta con un sistema de enfriamiento que mantiene una temperatura estable de 66 a 70 °F durante toda la producción, asegurando una calidad excepcional del aceite. Para proteger aún más la calidad del aceite de oliva, los Chiavalon lo almacenan en contenedores de acero inoxidable llenos de gas inerte, evitando la oxidación y manteniendo una temperatura constante de 16 °C. Los Chiavalon también han perfeccionado el arte de la mezcla, combinando hábilmente varios aceites extra vírgenes monovarietales para crear fragancias y sabores únicos que forman nuestra mezcla característica.
